계란 고르는 법, 신선한 계란을 찾는 가장 확실한 방법

신선한 계란을 선택하는 것은 단순히 맛의 차이뿐만 아니라, 건강과도 직결됩니다.

산란일이 오래된 계란이나 보관 상태가 좋지 않은 계란을 섭취하면 소화불량이나 식중독 위험이 높아질 수 있습니다.

 

그렇다면 어떻게 하면 신선하고 품질 좋은 계란을 고를 수 있을까요?

 

이 글에서는 계란을 고를 때 확인해야 할 껍데기 상태, 유통기한, 신선도 테스트 방법 등을 자세히 알아보겠습니다.

또한, 유기농과 무항생제 계란의 차이까지 살펴보며, 가장 건강한 계란을 선택하는 법을 알려드리겠습니다.

 

이제부터 신선한 계란을 고르는 가장 확실한 방법을 알아보겠습니다.

 

계란 효능 7가지 알아보기

계란 고르는 법과 신선한 계란이 중요한 이유

신선한 계란을 선택해야 하는 이유

계란은 시간이 지남에 따라 내부 수분과 이산화탄소가 빠져나가면서 신선도가 떨어지고, 맛과 영양소도 변화하게 됩니다.

특히, 오래된 계란을 섭취하면 식중독을 유발할 가능성이 있으며, 계란 특유의 비린내도 더 강해질 수 있습니다.

신선한 계란과 오래된 계란의 차이

구분	신선한 계란	오래된 계란
껍데기 상태	매끈하고 깨끗함	거칠고 작은 균열이 있을 수 있음
노른자 모양	둥글고 볼록하게 유지됨	퍼지면서 형태가 흐려짐
흰자 상태	탄력 있고 묽은 부분이 적음	전체적으로 묽어지고 퍼짐
냄새	거의 없음	유황 냄새 또는 쉰내가 날 수 있음

신선한 계란을 선택하면 좋은 점

• 안전한 섭취 가능 → 식중독 위험 감소
• 영양소 유지 → 단백질, 비타민 등의 영양소 손실 최소화
• 맛과 식감 향상 → 신선한 계란일수록 고소한 맛과 부드러운 식감 유지

이처럼 계란의 신선도는 안전성과 직결되므로, 올바른 계란 고르는 법을 아는 것이 중요합니다.

껍데기의 색과 표면 상태를 확인하는 것만으로도 계란의 신선도를 어느 정도 판단할 수 있습니다.

껍데기 색과 표면 상태로 신선도 확인하는 법

껍데기 색깔은 신선도와 관계가 있을까?

흔히 갈색 계란이 흰색 계란보다 더 신선하거나 건강에 좋다고 생각하는 경우가 많습니다.

하지만 껍데기 색은 신선도나 영양소 함량과는 관련이 없습니다.

껍데기 색이 다른 이유

• 계란 껍데기 색은 닭 품종에 따라 결정됩니다.
• 흰색 계란은 흰 깃털과 흰 귓불을 가진 닭이 낳고, 갈색 계란은 갈색 깃털과 붉은 귓불을 가진 닭이 낳습니다.
• 영양 성분과 신선도는 껍데기 색과 무관하며, 보관 상태와 산란일이 더 중요합니다.

껍데기 표면 상태로 신선도를 확인하는 법

껍데기 상태에 따른 신선도 차이

껍데기 상태	신선도 판단 기준
매끈하고 깨끗함	신선한 계란일 가능성이 높습니다.
거칠거나 미세한 균열 있음	오래된 계란이거나 품질이 떨어질 가능성이 있습니다.
반점이나 얼룩이 많음	보관 상태가 좋지 않았을 가능성이 있습니다.
지나치게 광택이 남	세척 후 오래된 계란일 가능성이 있습니다.

좋은 계란을 고르는 법

• 매끈하고 균일한 표면을 가진 계란을 선택하는 것이 좋습니다.
• 미세한 금이 간 계란은 세균이 침투할 가능성이 있으므로 피하는 것이 안전합니다.
• 지나치게 광택이 나는 계란은 오래된 계란일 가능성이 있으므로 주의해야 합니다.

껍데기의 색깔은 신선도와 무관하지만, 껍데기의 표면 상태를 잘 살피면 신선한 계란을 고르는 데 큰 도움이 됩니다.

또한, 계란을 고르는 것뿐만 아니라 어떤 음식과 함께 먹느냐도 중요합니다.

일부 음식과 함께 먹으면 계란의 영양소 흡수율이 높아질 수도 있습니다.

 

계란 이 음식과 먹어야 효과 2배로 좋습니다.

유통기한과 산란일자 확인하는 방법

유통기한과 산란일자는 왜 중요할까?

계란은 시간이 지나면서 내부 수분이 증발하고, 흰자와 노른자의 구조가 변하면서 신선도가 떨어지게 됩니다.

특히, 오래된 계란을 섭취하면 소화 불량이나 식중독 위험이 높아질 수 있으므로, 유통기한과 산란일자를 확인하는 것이 중요합니다.

유통기한과 산란일자의 차이

• 유통기한: 소비자가 계란을 섭취해도 안전한 기한입니다.
• 산란일자: 닭이 계란을 낳은 날짜입니다.

산란일자가 짧을수록 신선한 계란이지만, 보관 상태에 따라 신선도가 달라질 수 있습니다.

유통기한과 산란일자 확인하는 법

1. 계란 포장지 확인하기

• 계란 포장지에는 산란일자, 유통기한, 선별포장일이 표시되어 있습니다.
• 산란일자가 표기된 경우, 산란일로부터 30일 이내의 계란을 선택하는 것이 좋습니다.

2. 유통기한을 기준으로 신선도 판단하기

• 냉장 보관된 계란은 유통기한이 지나도 1~2주 정도는 신선하게 유지될 수 있습니다.
• 하지만 유통기한이 지나면 물 테스트 등으로 신선도를 한 번 더 확인하는 것이 안전합니다.

3. 산란일자가 없는 경우 보관 상태로 판단하기

• 산란일자가 표기되지 않은 경우, 껍데기 표면 상태와 물 테스트로 신선도를 추가 확인하는 것이 필요합니다.

유통기한과 산란일자를 확인하는 것만으로도 신선한 계란을 선택하는 데 큰 도움이 됩니다.

하지만 오래된 계란을 잘못 섭취하면 건강에 좋지 않은 영향을 미칠 수 있으며, 특정 음식과 함께 먹으면 소화에 문제가 생길 수도 있습니다.

 

계란 이 음식과 절대 함께 먹지 마세요.

신선한 계란을 쉽게 구별하는 물 테스트

물 테스트란 무엇일까?

물 테스트는 계란의 신선도를 간편하게 확인할 수 있는 방법으로, 물에 계란을 담갔을 때 떠오르는 정도를 보고 신선도를 판단하는 방식입니다.

 

계란은 시간이 지나면서 내부 수분이 증발하고 기실(공기 주머니)이 커지게 됩니다.

따라서 오래된 계란일수록 공기층이 많아 가벼워지며, 물에 뜨는 성질을 가집니다.

물 테스트 방법

1. 물을 담은 그릇이나 컵을 준비한다.

• 계란이 충분히 잠길 정도의 물을 사용해야 합니다.
• 차가운 물이나 실온의 물을 사용하는 것이 적절합니다.

2. 계란을 물에 넣고 상태를 확인한다.

계란 위치	신선도 판단 기준
바닥에 완전히 가라앉음	매우 신선한 계란
바닥에 닿으면서 약간 기울어짐	신선하지만 1~2주 지난 계란
중간에 떠 있음	오래된 계란, 되도록 빨리 소비해야 함
완전히 떠오름	상한 계란, 섭취하지 않는 것이 좋음

물 테스트 시 주의할 점

1. 물에 오래 담가두지 않기

• 계란을 물에 너무 오래 담가두면 껍데기 표면의 보호막이 손상될 수 있습니다.
• 테스트 후에는 바로 냉장 보관하거나 사용해야 합니다.

2. 물에 뜬 계란은 가급적 사용하지 않기

• 중간에 떠오른 계란은 완전히 상한 것은 아니지만, 신선도가 낮아 음식에 사용하기엔 적절하지 않을 수 있습니다.
• 완전히 떠오른 계란은 껍데기를 깨기 전에 폐기하는 것이 안전합니다.

물 테스트는 간단하면서도 효과적인 계란 신선도 판별법입니다.

하지만, 신선도를 더욱 정확하게 확인하려면 냄새와 흔들어보는 방법도 함께 활용하는 것이 좋습니다.

냄새와 흔들어보는 방법으로 신선도 확인하기

계란 냄새로 신선도를 확인하는 방법

계란은 신선할수록 특유의 냄새가 거의 없으며, 오래될수록 유황 냄새(썩은 냄새)가 강하게 나타납니다.

껍데기를 깼을 때 이상한 냄새가 난다면, 즉시 폐기하는 것이 좋습니다.

1. 계란을 깼을 때 냄새를 맡아보기

• 신선한 계란: 거의 무향이거나 약한 계란 냄새가 납니다.
• 오래된 계란: 약간의 비린내가 날 수 있지만, 섭취에는 문제가 없습니다.
• 상한 계란: 유황 냄새나 심한 악취가 나며, 즉시 폐기해야 합니다.

2. 껍데기를 깨지 않고 냄새 맡아보기

• 계란을 코에 가까이 대고 냄새를 맡았을 때, 이상한 냄새가 난다면 신선도가 떨어졌을 가능성이 큽니다.
• 강한 비린내나 쉰내가 느껴진다면 섭취하지 않는 것이 안전합니다.

흔들어보는 방법으로 신선도 확인하는 방법

계란이 오래되면 내부의 수분이 증발하면서 기실(공기 주머니)이 커지고, 노른자가 흔들리는 소리가 날 수 있습니다.

1. 귀에 가까이 대고 흔들어보기

• 신선한 계란: 내부 내용물이 단단하게 유지되어 흔들어도 소리가 나지 않습니다.
• 오래된 계란: 미세한 흔들림이 느껴질 수 있습니다.
• 상한 계란: 안에서 내용물이 확실하게 흔들리는 소리가 나며, 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

2. 빛에 비춰 노른자 상태 확인하기

• 손전등이나 밝은 빛에 비춰 보았을 때 노른자가 중앙에 또렷하게 보이면 신선한 계란입니다.
• 반면, 노른자가 퍼져 있거나 불분명하면 오래된 계란일 가능성이 큽니다.

계란의 신선도를 확인하는 방법은 물 테스트, 냄새 확인, 흔들어보기 등 여러 가지가 있습니다.

하지만, 신선한 계란을 선택하는 것뿐만 아니라 유기농과 무항생제 계란의 차이를 이해하고, 올바르게 선택하는 것도 중요합니다.

유기농과 무항생제 계란, 어떻게 선택해야 할까?

유기농 계란과 무항생제 계란의 차이

많은 소비자들이 유기농 계란과 무항생제 계란이 같은 개념이라고 생각하는 경우가 많습니다.

하지만 두 계란은 사육 환경, 사료의 차이, 항생제 사용 여부 등에서 차이가 있습니다.

1. 유기농 계란

• 유기농 사료(합성 첨가물이 없는 사료)를 먹고 자란 닭이 낳은 계란입니다.
• 항생제, 성장 촉진제 등을 사용하지 않은 환경에서 사육된 닭의 계란입니다.
• 방사 또는 넓은 공간에서 키운 닭이 생산한 계란일 가능성이 높습니다.
• 가격이 일반 계란보다 비싼 편이지만, 보다 친환경적인 선택입니다.

2. 무항생제 계란

• 사료에는 일반 사료가 사용되지만, 항생제를 투여하지 않고 키운 닭이 낳은 계란입니다.
• 사육 환경이 유기농 계란보다 엄격하지 않을 수 있습니다.
• 항생제를 사용하지 않기 때문에, 항생제 잔류 걱정이 줄어듭니다.

유기농과 무항생제 계란, 어떤 것을 선택해야 할까?

구분	유기농 계란	무항생제 계란
사료	유기농 사료 사용	일반 사료 사용
항생제 사용	사용하지 않음	사용하지 않음
사육 환경	방사 또는 넓은 공간	비교적 제한적일 수 있음
가격	일반 계란보다 비쌈	유기농보다는 저렴함
특징	친환경적이며, 건강한 닭이 생산	항생제 걱정 없이 섭취 가능

좋은 계란을 선택하는 팁

1. 식품 인증 마크 확인하기

• 계란 포장지에서 유기농 인증(친환경 인증 마크) 또는 무항생제 인증 마크가 있는지 확인합니다.

2. 사육 환경 고려하기

• 보다 친환경적이고 동물 복지적인 선택을 원한다면 유기농 계란이 적합합니다.
• 보다 합리적인 가격에 항생제 걱정 없이 섭취하고 싶다면 무항생제 계란이 적절합니다.

유기농과 무항생제 계란 중 어떤 것을 선택하든, 신선한 계란을 고르는 것이 가장 중요합니다.

또한, 하루에 몇 개의 계란을 섭취해야 건강에 도움이 되는지도 고려해야 합니다.

 

계란 하루 몇개까지 괜찮을까요?

마무리하며

신선한 계란을 고르는 것은 단순히 맛의 차이를 넘어, 건강과 안전에도 중요한 요소입니다.

껍데기의 상태를 확인하고, 유통기한과 산란일자를 체크하며, 물 테스트나 냄새 테스트를 활용하면 더 신선하고 안전한 계란을 선택할 수 있습니다.

주요 핵심 정리

주제	핵심 내용
신선한 계란이 중요한 이유	오래된 계란은 영양 손실뿐만 아니라 식중독 위험이 있을 수 있음
껍데기 상태 확인	깨끗하고 매끈한 껍데기가 신선한 계란일 가능성이 높음
유통기한과 산란일자 체크	산란일로부터 30일 이내의 계란을 선택하는 것이 좋음
물 테스트 활용	바닥에 가라앉으면 신선, 뜨면 오래된 계란
냄새와 흔들어보기	쉰내가 나거나 흔들리는 느낌이 강하면 섭취하지 않는 것이 좋음
유기농 vs 무항생제 계란	유기농은 친환경 사료, 무항생제는 일반 사료지만 항생제 미사용

좋은 계란을 고르는 것뿐만 아니라, 어떤 음식과 함께 먹느냐도 중요합니다.

계란과 잘 어울리는 음식과 피해야 할 음식에 대한 정보도 함께 확인해 보세요.

 

또한, 계란에 대한 다양한 정보를 아래 영상으로도 확인해 보세요.

계란 고르는 법 관련 자주 묻는 질문들 FAQ

신선한 계란을 고르는 가장 확실한 방법은 무엇인가요?

신선한 계란을 고르려면 껍데기가 깨끗하고 매끈한지 확인하고, 유통기한과 산란일자를 체크하는 것이 중요합니다. 또한, 물 테스트를 통해 신선도를 확인할 수 있으며, 계란을 흔들어보거나 냄새를 맡아보는 방법도 유용합니다.

계란 껍데기의 색이 신선도와 관련이 있나요?

계란 껍데기의 색(흰색, 갈색)은 닭의 품종에 따라 결정되며, 신선도나 영양소 함량과는 관련이 없습니다. 중요한 것은 껍데기의 표면 상태로, 매끈하고 깨끗한 계란을 선택하는 것이 좋습니다.

물에 계란을 넣었을 때 뜨면 먹으면 안 되나요?

네, 물에 넣었을 때 계란이 완전히 떠오르면 내부 공기층이 커져 신선도가 크게 떨어진 상태이며, 부패 가능성이 높으므로 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 바닥에 가라앉거나 약간 기울어지는 계란이 신선한 계란입니다.

유기농 계란과 무항생제 계란의 차이는 무엇인가요?

유기농 계란은 유기농 사료를 먹고 자란 닭이 낳은 계란이며, 항생제와 성장 촉진제를 사용하지 않습니다. 무항생제 계란은 일반 사료를 사용하지만, 항생제를 투여하지 않고 사육한 닭이 낳은 계란입니다. 유기농 계란은 더 친환경적인 방식으로 생산되지만, 가격이 더 비싼 편입니다.

계란을 더 오래 신선하게 보관하는 방법은 무엇인가요?

계란은 냉장 보관하는 것이 가장 좋으며, 뾰족한 쪽을 아래로 두고 보관하면 신선도를 더 오래 유지할 수 있습니다. 또한, 계란을 씻지 않고 그대로 보관하는 것이 좋으며, 사용 직전에 씻어야 보호막이 손상되지 않아 세균 침투를 막을 수 있습니다.

 

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